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如果已删除苹果手机的短信，可以尝试以下几种方法来找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes备份来恢复删除的短信，具体步骤为：连接iPhone到电脑，打开iTunes并识别设备后点击“恢复备份”，选择最近的备份文件，等待恢复过程完成即可。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以用类似的方式恢复短信，连接iPhone到Wi-Fi网络，打开设置中的“iCloud备份”，找到最近的备份时间并点击“立即恢复”。
3、使用第三方软件恢复：如果没有使用iTunes或iCloud进行备份，可以尝试使用第三方软件来恢复删除的短信，可以使用一些数据恢复软件来扫描手机并找回已删除的短信，但这种方法可能存在数据安全问题，并且恢复效果无法保证。
无论使用哪种方法，都需要在删除短信后尽快采取行动，因为时间越长，恢复的可能性就越小，为了防止数据丢失，建议定期备份手机数据。
方法仅供参考，如果无法恢复删除的短信或者操作存在困难，建议咨询苹果官方客服寻求帮助。